Не так давно понадобилось обновить настройки поля body для всех существующих типов материала. Вот так и родился не большой, но очень полезный кусочек кода. Я использовал его для изменения формата поля comment_body, для того чтобы отключить ckeditor для комментариев на всём сайте.

function example_update_7102() {
  $info = field_info_field('comment_body');
  foreach ($info['bundles']['comment'] as $bundle) {
    $field_instance = field_read_instance('comment', 'comment_body', $bundle);
    if ($field_instance) {
      $field_instance['settings']['text_processing'] = 0;
      // Save or update field instance.
      field_update_instance($field_instance);
    }
  }
}